Beza Pavlova to pyszny i rozpływający się w ustach deser z owocami. Jest to ciasto kruche z zewnątrz, ale miękkie w środku. Doskonale sprawdzi się przede wszystkim latem, ale można ją przyrządzać o każdej porze roku. Jak zrobić bezę Pavlova i o czym pamiętać w przypadku tego ciasta? Beza Pavlova to jeden z najpyszniejszych deserów z owocami, jaki możemy zaserwować swoim bliskim lub gościom, którzy nas odwiedzają. Może też zastąpić tort! Jest odpowiednio krucha, ale też puszysta i piankowa. Przygotowanie takiej bezy z bitą śmietaną i owocami wymaga nieco wprawy, ale smak rekompensuje beza Pavlova wzięła swoją nazwę i przede wszystkim, jak ją przygotować? Beza Pavlova - historiaBeza Pavlova to australijski deser, który urozmaicony jest bitą śmietaną i owocami - najczęściej malinami, truskawkami, jagodami, ale też kiwi czy kawałkami nazwa beza Pavlova? Otóż pochodzi ona od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Tancerka miała otrzymać taki deser w 1926 roku podczas pobytu w Perth przez szefa kuchni hotelu ciekawe, Nowa Zelandia ma nieco odmienne zdanie na temat pochodzenia tego deseru - twierdzi, że Pawłowa skosztowała go podczas pobytu w Wellington w tym samym Pavlova - składniki i przepisDo przygotowania bezy potrzebujemy nieco więcej czasu niż do przygotowania prostych, tradycyjnych 6 białek 1 szklanka cukru 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka soku z cytryny szczypta soli 200 g śmietanki 36 proc. garść ulubionych owoców: malin, truskawek, jagód, kiwi Przygotowanie:Do przygotowania bezy potrzeba nieco cierpliwości. Wszystko dlatego, że ciasto to robi się trochę dłużej niż te tradycyjne. Jak zrobić deser beza Pavlova?Przed przystąpieniem do pieczenia bezy, wyjmij z lodówki jajka - powinny mieć temperaturę pokojową. Następnie dokładnie oddziel białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodajemy do nich szczyptę soli, która ułatwi nam to zadanie. Pamiętaj, aby ubijać je nie dłużej niż 3 koniec ubijania zacznij dodawać cukier. Dodajemy go po jednej łyżce i miksujemy na najwyższych obrotach aż cukier się nie rozpuści. Powinno to trwać nie dłużej niż 1 minutę. Po dodaniu cukru wlewamy do masy sok z cytryny i dodajemy skrobię ziemniaczaną. Całość przez chwilę miksujemy aż otrzymamy gładką okrągłą blachę, a następnie wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Gładką masę układaj łyżką na blasze, zaczynając od środka. Stwórz z masy ładny kopiec. Blachę umieszczamy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku i pieczemy przez 7 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy bezę przez kolejne 100 tym czasie piekarnik wyłączamy, ale nie wyjmujemy ciasta. Dopiero po 30 minutach możemy spokojnie wyjąć ją z piekarnika. Taką bezę przystrajamy ubitą śmietaną (śmietankę wlewamy do wysokiej miski i ubijamy na najwyższych obrotach aż będzie sztywna). Na wierzch wykładamy owoce. Ile krajów na świecie, tyle tradycyjnych pysznych potraw. Czy jesteś w stanie odgadnąć, do którego kraju przypisana jest dana potrawa? fot. shutterstock Z jakiego kraju pochodzi sushi? z Japonii z Chin z Korei Północnej z Korei Południowej

BEZA Z OWOCAMI Muszę przyznać, że beza z owocami, bitą śmietaną i kremem cytrynowym należy do ponadczasowych deserów znanych na całym świecie. Osobiście nie znam nikogo, kto oparłyby się kawałkowi takiej bezy bez zawahania i bez mrugnięcia okiem, jak to się mówi. Beza jest słodka, chrupiąca z zewnątrz, natomiast w środku delikatnie ciągnąca. Przepis ten to połączenie wręcz idealne. Beza jest: niezwykle słodka, biała, kształtna, twarda, wytrawna i kremowa. Jest delikatna jak bita śmietana i jednocześnie zawiera kwaśny krem cytrynowy i soczyste, pełne aromatów owoce. To jeden z tych deserów, gdzie dostrzega się i docenia tak mocno wyczuwalną różnorodność faktur i intensywność smaków. Urodzie bezy z owocami również oprzeć się nie da, a porzekadło mówi: „najpierw je się oczami”. W przypadku bezy zasada jest dość prosta. Odpowiednia ilość białek do cukru pudłu i długie ubijanie. Masa musi być sztywna i błyszcząca. Czasami zajmuje to 6 minut innym razem potrzebne jest aż 12 minut. Wszystko zależy od tego, jak mocny jest mikser. Kształtowanie też nie powinno być długie, kilka pociągnięć szpatułką aby nadać jej zgrabny kształt. Następnie czas na suszenie w piekarniku. Dokładnie suszenie! Nie pieczenie jak to zwykło się robić w przypadku ciast. Beza wstawiona do gorącego piekarnika zmieni kolor na brązowy i zwyczajnie rozpłynie się przybierając kształt dysku. Po prostu cukier ulegnie rozpuszczeniu i zmieni konsystencję w płynny karmel. Jeśli bezę będziecie suszyć długo w ciepłym piekarniku, wtedy białka wyschną. Kształt, który zostanie im nadany przez ubijanie i usztywnienie cukrem, zostanie. Tak powinno być. Ja swoją przygodę z bezą rozpoczęłam dawno temu. Ponieważ na początku popełniłam wiele błędów to teraz mogę śmiało i z przekonaniem opisać wam krok po kroku cały proces przygotowania bezy, aby wyszła wam idealna! Beza musi mieć bitą śmietanę na wierzchu. To tradycja i klasyka podawania jej od lat. Ubijanie śmietany jest o wiele prostsze niż białek, więc samego procesu zapewne opisywać nie muszę. Jednak słów kilka wymaga napisanie na temat owoców na wierzchu. Generalnie mogą być wszystkie owoce sezonowe oraz egzotyczne, które lubicie. Ja zazwyczaj staram się dobierać je nie tyle kolorystycznie, co smakowo. Ponieważ beza jest obłędnie słodka, bita śmietana neutralna to owoce wybrałam kwaśne. Cytrusowy kumkwat o wyrazistym smaku, delikatniejsza miechunka, borówki i soczyste kulki granatu. Bardzo estetyczne zestawienie i do tego niezwykle smaczne. Ponieważ brakowało mi jeszcze jakiegoś łącznika smakowego pomiędzy bezą, śmietaną i owocami zdecydowałam się maślany sos cytrynowy lemon curd. To było wyjątkowo dobre posuniecie. Muszę się przyznać, że tak wspaniała i smaczna beza z owocami wyszła mi pierwszy raz! Poniżej widać składniki, z których korzystałam: BEZA – składniki: 12 białek jajka (ja miałam jajka ekologiczne) 700 g cukru białego 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej sezonowe owoce (u mnie kumkwaty, miechunki, granat i borówki) BITA ŚMIETANA – składniki: 400 ml śmietany 38% tłuszczu opcjonalnie fix do bitej śmietany (usztywnia masę i sprawia, że dłużej postoi bez lodówki) LEMON CURD – składniki: 4 cytryny duże lub 5 mniejszych 120 g masła 3 jajka 3 żółtka 1,5 szklanki cukru pudru szczypta soli LEMON CURD – przepis: Zagotowuję garnek z wodą. Wybieram miskę, którą ustawiam nad garnkiem, zależy mi aby składniki kremu rozpuszczały się na parze. Do tego celu nadaje się miska metalowa lub żaroodporna. Mały garnek też może być. Cytryny myję dokładnie. Ocieram skórkę ze wszystkich cytryn oraz wyciskam z nich sok. Do miski wlewam sok z cytryn, dodaję całą skórkę, masło, wbijam jajka, żółtka, dosypuję także cukier puder i szczyptę soli. Delikatnie mieszam i łączę składniki w misce nad gotującą się wodą. Mieszam rózgą do czasu aż masa zgęstnieje niczym budyń. Przelewam przez sito, zależy mi aby zatrzymać wszelkie grudki i kawałki skórki z cytryny. Teraz czas na studzenie gładkiego i gęstego kremu. Tym razem wstawiam miskę z kremem lemon curd do większej miski z zimną wodą. Mieszam do schłodzenia. Krem lemon curd przekładam do słoika i podaję z ciastkami i bezą. BITA ŚMIETANA – przepis: Śmietanę wstawiam do lodówki minimum na 8 godzin przed ubijaniem. Ubijam w zimnej misce na wysokich obrotach, czasami dodaję fix do bitej śmietany. BEZA – przepis: Wlewam białka jajka do miski robota, nakładam trzepaczkę i włączam ubijanie. Cały sekret polega na dobrym ubiciu białek. U mnie zajęło to aż 11 minut. Gdy białka są sztywne to w trakcie ubijania białka powoli wsypuję cukier, łyżka po łyżce do czasu, aż cały się rozpuści i ubije na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję mąkę ziemniaczaną. Masę białkową wykładam sprawnie na blaszkę z papierem do pieczenia. Szybko, kilkoma ruchami nadaję jej kształt kopca. Wstawiam bezę do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni, suszę przez 40 minut. Następnie zmniejszam do 90 stopni i piekę przez 6 godzin. Wolno studzę w lekko uchylonym piekarniku. Beza będzie bielusieńka i krucha, dokładnie taka jak na zdjęciu! Na bezie (po ostudzeniu) układam bita śmietanę, sos lemon curd, owoce i podaję. Beza z owocami zawsze wzbudza zainteresowanie i znajduje masę chętnych do zjedzenia. Smacznego! Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI

Bezy - przepisy i zastosowanie. Bezy idealne powinny być delikatne, chrupiące z wierzchu, a w środku lekko ciągnące. Obiegowa opinia głosi, że efekt ten jest trudny do osiągnięcia, a sama beza uchodzi za wymagającą w przygotowaniu. Wystarczy jednak przestrzegać kilku zasad, aby za każdym razem cieszyć się spektakularnym deserem.

Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 64 Komentarzy Rolada bezowa to miękka beza z delikatnie chrupiącą skorupką. Przypomina trochę Pavlovą, która również ma w środku delikatną, bezową piankę. Pavlova jest jednak z zewnątrz bardziej chrupiąca. Beza na roladę musi być miękka, ewentualnie z zewnątrz lekko krucha, by dało się ją zwinąć. Jest to dobry i szybki pomysł na wykorzystanie białek. W przeciwieństwie do zwykłych bez, które należy długo suszyć w piekarniku, taką bezę piecze się zaledwie 20 minut. Składniki: Beza: 4 białka 230 g cukru 2 łyżeczki skrobi lub mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka octu* Dodatkowo: 200 g słodkiej śmietany 30- 36% ok. 400 g truskawek cukier puder Sposób przygotowania: Blachę do pieczenia wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować bezę. W miseczce wymieszać cukier ze skrobią ziemniaczaną. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać ocet i stopniowo cukier z mąką. (Masa bezowa powinna być dobrze ubita i się świecić). Bezę rozsmarować na blasze na wymiar 24 x 34 cm. (Należy zachować co najmniej 1 cm odstępu od brzegów blachy, ponieważ beza rośnie podczas pieczenia). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20- 25 minut w temperaturze 150°C (najlepiej z termoobiegiem) na środkowej szynie piekarnika. Po upieczeniu bezę wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na blasze na parę minut. Na blacie rozłożyć papier do pieczenia i przełożyć na niego bezę, odwracając ją do góry dnem. Z góry ściągnąć delikatnie papier i pozostawić bezę do całkowitego ostygnięcia. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Parę zmiksować blenderem, dodając cukier puder do smaku. Odstawić na bok. Resztę truskawek pokroić w drobną kostkę i przełożyć na sitko, aby ociekły z soku. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania, dodać łyżkę cukru pudru. Śmietanę wyłożyć na bezę, pozostawiając przy jednym, krótszym boku odstęp na 3 cm. (Odstęp jest potrzebny, aby przy zwijaniu rolady nadzienie nie wypłynęło). Na śmietanie rozłożyć kawałki truskawek. Zwinąć roladę dość luźno, zaczynając od drugiego krótszego boku. Z wierzchu polać bezę zmiksowanymi truskawkami. Beza nadaje się od razu do spożycia. Przechowywać w lodówce do 2 dni. Czas: Czas przygotowania: ok. 30 minut Czas pieczenia: ok. 20- 25 minut Czas oczekiwania: ok. 30 minut Ilość porcji: ok. 8 Trudność: średnie Koszt: niski Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.

Krem budyniowy z bitą śmietaną. 1. Do 200 ml zimnego mleka dodać jajko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko razem wymieszać mikserem. Pozostałe 550 ml mleka zagotować w większym garnku. Do wrzącego mleka wlewać powolnym strumieniem przygotowaną mieszankę. Gotować przez chwilę, przez cały

Baisers (beze) 1861 Słynna beza Pavlova z bitą śmietaną i owocami powstała przed II wojną światową w Australii lub Nowej Zelandii na cześć baletnicy Anny Pawłowej. Kształt, kolor i delikatność bezy miały nawiązywać do spódniczki primabaleriny. Jednak desery bezowe znane były w Polsce dużo wcześniej, o czym świadczy poniższy przepis z 1861 roku. SKŁADNIKI: 5 białek 250 g cukru pudru 1 łyżka mąki ziemniaczanej śmietana 30% (duże opakowanie) 4 łyżeczki cukru owoce do dekoracji Białka ubić na pianę. Pod koniec ubijania dodać partiami cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Z ubitej piany zrobić 8 ok. dziesięciocentymetrowych bez. Piec w 130 stopniach dopóki nie zrobią się lekko brązowe. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Ubić śmietanę z cukrem. Owoce pokroić, jeśli to konieczne. Wcisnąć środek każdej bezy, tak by dostać się do miękkiego wnętrza. Napełnić je bitą śmietaną, posypać świeżymi owocami. stary przepis oryginalny ( „Kucharz polski jaki być powinien. Książka podręczna dla ekonomiczno-troskliwych gospodyń”, Bronisława Leśniewska, 1861. Spróbuj również:

. 419 345 402 218 60 313 239 141

bezy z bitą śmietaną i owocami