Tęsknię już bardzo za prawdziwie letnimi obiadami. Takimi, kiedy wystarcza (duuuży) talerz świeżo zerwanej z tyczek fasolki szparagowej albo młode ziemniaczki posypane obficie koperkiem, w towarzystwie jajka sadzonego i szklanki zimnego kefiru. Tęsknię za skubaniem zielonych listków z bazyliowej grządki lub doniczki (czas najwyższy wysiać bazylię!), aby później, w ciągu pół godziny zmiksować z nich ulubione pesto i wymieszać ze świeżo ugotowanym makaronem. A obiady grillowane, kiedy z gorącej kuchni wystarczy czmychnąć na łono natury z koszem bakłażanów, cukinii, czosnku, kiełbasek, marynowanego mięsa i słoikiem tzatziki (nie zapominając o kiści bananów do nadziania czekoladą ;))? Latem obiady przygotowuje się szybko i łatwo, bo niezliczone bogactwo świeżych warzyw, owoców i ziół nie wymaga specjalnej obróbki, aby smakować wybornie i zdrowo. Rozmarzyłam się trochę, ale dziś było tak pięknie, ciepło i słonecznie, że w końcu udało mi się uwierzyć, że idzie lato :) Tarta z pomidorami i mozzarellą to taki przedsmak letnich obiadów. Lekka i delikatna w smaku. Zapiekana przez chwilę, tylko tyle, aby smaki połączyły się, ale aby nie zatracić delikatnej konsystencji sera (pieczona dłużej mozzarella będzie sucha i gumowata). Bardzo fajnie pasuje do niej rozmaryn, chociaż równie dobrze będzie smakować ze świeżą bazylią (tarta caprese? ;)) Bazowy przepis znalazłam w Daniach Jarskich (Wielkiej Księgi Kucharskiej) (bardzo polecam przepis na spód - ciasto wspaniale się wałkuje, a upieczone jest delikatne i kruche), ale zawsze urozmaicam go karmelizowaną cebulką, która doskonale komponuje się z pomidorami. Tarta z pomidorami i mozzarellą: spód - 1,5 szklanki (185 g) mąki, 100g zimnego masła, 1 jajko, 2 łyżki zimnej wody, pół łyżeczki soli nadzienie - 5-6 pomidorów świeżych lub z puszki (najlepsze będą podłużne pomidory rzymskie), 2 duże kule sera mozzarella, 1 duża cebula lub kilka cebulek dymek, 1 płaska łyżeczka cukru brązowego, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki świeżego posiekanego lub suszonego rozmarynu, sól i pieprz Masło i mąkę z solą posiekać z jajkiem i zimną wodą. Wyrobić na gładkie ciasto i uformować kulę. Zawinąć w folię i zostawić w lodówce na minimum 20 minut. Ja zawsze robię ciasto dzień wcześniej wieczorem i zostawiam je w lodówce na noc. Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie i rozwałkować. Przenieść do formy na tartę (o średnicy cm) i dokładnie docisnąć do dna i boków. Ciasto na dnie formy ponakłuwać widelcem. Spód piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni aż będzie złocisty. Wyjąć z pieca i obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Cebulę posiekać w krążki. Na patelni rozgrzać trochę oliwy i wrzucić cebulę. Smażyć przez chwilę mieszając, aż cebula zmięknie, po czym posypać ją brązowym cukrem i dalej smażyć, aż zacznie się karmelizować. Jeżeli używacie świeżych pomidorów, należy je przepołowić, posolić, skropić oliwą, ułożyć na płaskim naczyniu żaroodpornym miąższem do góry i zapiec w piekarniku przez około 15 minut. Pomidory z puszki nie wymagają tego zabiegu. Na upieczony kruchy spód ułożyć karmelizowaną cebulę, połówki pomidorów, a między pomidorami ułożyć grube plastry mozzarelli. Posypać solą i pieprzem oraz rozmarynem. Zapiekać 10 minut, aż mozzarella lekko się stopi. [wydrukuj przepis]